Spaghetti al salmone e zucchine
Questa pasta con salmone e zucchine ha un trucco. Segui la ricetta passo passo che te lo spiego.
Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni 2
Calorie 400 kcal
Ingredienti
- 200 g spaghetti
- 100 g salmone affumicato
- 2 zucchine
- 1 spicchio aglio
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
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In un wok (vedi il mio) soffriggi uno spicchio d'aglio tagliato a metà per qualche minuto.
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Trucco: togli la buccia alle zucchine con un pelapatate e mettila da parte per dopo, è la parte più saporita e rende meglio a crudo.
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Taglia a cubetti la polpa delle zucchine.
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Togli l'aglio e unisci la polpa al soffritto. Aggiungi un po' di sale, qualche cucchiaio di acqua e cuoci per 5 minuti.
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Trita finemente il prezzemolo e taglia sottilmente la buccia delle zucchine.
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Frulla la polpa delle zucchine.
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Immergi gli spaghetti in acqua bollente salata e cuocili per metà del tempo di cottura.
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Trasferisci la purea di zucchine nella padella. Nel frattempo taglia a striscioline il salmone.
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A metà cottura unisci gli spaghetti alla purea di verdure. Continua la cottura come se fosse un risotto. Ovvero aggiungendo acqua di cottura via via che la pasta la assorbe.
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A fine cottura, a fornello spento, unisci la buccia di zucchine, il prezzemolo e il salmone. Mescola quindi il tutto.
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Trasferisci gli spaghetti nei piatti e decora con prezzemolo, buccia di zucchina e salmone. Buon appetito!
Video ricetta
Note
Consigli
- Acquista salmone affumicato di buona qualità. Potrebbe tornarti utile la mia guida su come scegliere il salmone affumicato.
- Prediligi zucchine di piccole dimensioni, sono più saporite.
Varianti e alternative
- Puoi omettere l’aglio.
- Puoi sostituire il salmone con altri pesci affumicati come ad esempio la trota.
- Puoi sostituire gli spaghetti con le linguine o con altri formati di pasta corta.
Vuoi un’alternativa? Guarda questa raccolta di ricette di pasta con salmone.
Che vino abbinare
Abbiamo in questo caso un sugo caratterizzato dalla spiccata aromaticità e sapidità del salmone affumicato. Il vino ideale è un bianco fruttato e dalla buona mineralità. Personalmente sceglierei un bianco del Collio.