Pulire gli sgombri, tagliare a spicchi le patate, deliscare e sciacquare le alici sotto sale.

Soffriggere l’aglio in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungere le patate, il rosmarino, mezzo bicchiere di vino bianco e coprire con il coperchio. Cuocere una decina di minuti.

Aggiungere quindi le acciughe sotto sale, l’alloro e le olive. Mescolare fino a che le acciughe non si dissolvono. Aggiungere quindi gli sgombri e un altro po’ di vino bianco.

Cuocere ancora una ventina di minuti aggiungendo acqua di tanto in tanto se la preparazione inizia ad attaccarsi.

Impiattare e servire! Buon appetito