Tritare finemente mezza cipolla e tagliare a pezzetti il salame.

Far soffriggere il salame e la cipolla qualche minuto nella pentola a pressione. Utilizzare poco olio per il soffritto perchè basterà il salame a fornire gran parte dei grassi di cui il risotto necessita.

Aggiungere il riso al soffritto di cipolla. Tostarlo un paio di minuti tenendo ben mescolato perchè non si attacchi.

Versare ora l'acqua e il dado (attenzione a non esagerare perchè il salame è già salato) nella pentola a pressione. Chiudere il coperchio e cuocere per 7 minuti a partire dal fischio.

Aprire la pentola a pressione, aggiungere il parmigiano e mantecare il risotto.

Impiattare e servire con una spolverata di paprica dolce. Buon appetito!