Note

Consigli

• Ci sono molte frodi alimentari in cui lo smeriglio viene venduto come pesce spada. Quando compri tranci presta attenzione che ci sia la classica V di colore più scuro nelle carni che identifica il pesce spada (nello Smeriglio c’è una chiazza tondeggiante ma non c’è la tipica forma a V).
• Consuma il pesce spada con moderazione. Essendo ai vertici della catena alimentare le sue carni accumulano mercurio. Cerca quindi di consumarlo solamente una volta ogni tanto e prediligi pesce azzurro di piccola taglia come sardine o sgombri.

Varianti e alternative

• Puoi sostituire la polpa di pomodoro con la passata di pomodoro.
• Puoi sostituire le olive taggiasche con olive nere o verdi.
• Puoi arricchire la preparazione con i capperi.

Vuoi un’alternativa più eonomica? Prova lo smeriglio in padella alla mediterranea.

Conservazione

Puoi conservare il pesce spada in umido in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni.

Che vino abbinare

In questo piatto abbiamo il pesce spada, che, pur avendo carni delicate, è accompagnato da un sugo ricco e saporito. L'abbinamento ideale è un vino bianco secco e aromatico, capace di esaltare il pesce e bilanciare la robustezza del sugo. Personalmente sceglierei un bianco asciutto ed equilibrato come un Soave Classico, perfetto per accompagnare la complessità del pesce spada in umido.