Persico al forno con patate e pomodorini
Un secondo piatto di pesce semplice da preparare e davvero economico.
Preparazione 10 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni 1
Calorie 500 kcal
Ingredienti
- 600 g filetto di persico
- 2 patate
- 20 pomodorini
- 1 cipolla
- 2-3 cucchiai prezzemolo tritato
- 1 spicchio aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
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Tagliare a rondelle una cipolla. Tagliare una patata a fettine di circa mezzo centimetro di spessore. Distribuire sopra una teglia leggermente unta la cipolla e le fettine di patate.
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Tagliare a metà i pomodorini e distribuirli sopra il letto di patate. Salare, cospargere con un filo d’olio e infornare in forno statico preriscaldato a 200 °C per 25 minuti.
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Preparare un’emulsione con olio extravergine di oliva, qualche cucchiaio di prezzemolo tritato, uno spicchio d’aglio spremuto con lo spremiaglio (vedi il mio preferito) e sale.
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Sfornare la teglia con le patate e i pomodorini. Adagiarvi sopra il filetto di persico e cospargere il tutto con l’emulsione preparata in precedenza. Infornare per altri 20 minuti di cui i primi 15 con calore solo dal basso (per evitare che il prezzemolo si bruci) e gli ultimi 5 minuti con calore dal basso e dall’alto.
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Sfornare e trasferire nei piatti.
