Pasta fredda salmone e zucchine
Queste farfalle al salmone e zucchine sono un primo piatto estivo da gustare freddo. La preparazione è facilissima ed il gusto è super. Il salmone affumicato è esaltato dalla buccia di limone e le zucchine grigliate restano più compatte e saporite.
Preparazione 5 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 2
Calorie 350 kcal
Ingredienti
- 250 g pasta
- 200 g salmone affumicato
- 2 zucchine
- 1 limone
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
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Immergere la pasta in acqua bollente salata e cuocerla secondo il tempo di cottura riportato nella confezione. Al termine della cottura scolare la pasta e sciacquarla con acqua fredda.
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Tagliare le zucchine a fettine con una mandolina (se non ce l’hai ti consiglio questa).
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Grigliare le zucchine da ambo i lati su una bistecchiera (vedi la mia preferita) finchè non compaiono le caratteristiche bruciature da griglia.
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Tagliare le zucchine grigliate a pezzetti e unirle alla pasta. Aggiungere un filo d’olio e mescolare.
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Tagliare il salmone affumicato a pezzi e unirlo alla pasta.
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Aggiungere la buccia grattugiata di un limone non trattato e una macinata di pepe.
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Trasferire nei piatti e servire.
Video ricetta
Note
Il sapore agrumato della buccia di limone si sposa a meraviglia con il gusto intenso e untuoso del salmone affumicato. Il pepe da un po’ di brio in più a questa ricetta estiva.