Melanzane al forno con pomodori | Bruschette di melanzane
Un contorno ricco di gusto semplicissimo da preparare. La ricetta si presta inoltre benissimo ad essere servita come portata principale in occasione di un pranzo o di una cena vegetariana.
Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 4
Calorie 400 kcal
Ingredienti
- 2 melanzane
- 5-7 pomodori
- pangrattato q.b.
- parmigiano q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- basilico q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
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Tagliare le melanzane a fettine spesse circa 1,5-2 cm. Incidere quindi la polpa con la punta di un coltello.
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Salare le fettine di melanzane e cuocerle 5-10 minuti per lato in una padella antiaderente, preventivamente unta con un filo d’olio, con coperchio. Nel frattempo tagliare a cubetti i pomodori.
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Trasferire le melanzane a fette in una teglia ricoperta di carta da forno e distribuirci sopra i cubetti di pomodoro.
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Cospargere le melanzane e i cubetti di pomodoro con abbondante pangrattato e parmigiano. Infornare a 200 °C (forno ventilato) per circa 20 minuti.
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Sfornare, decorare con foglioline di basilico e trasferire nei piatti.
