Insalata di gamberi, cannellini e arachidi
Un antipasto di pesce davvero squisito e semplicissimo da preparare.
Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni 6
Calorie 350 kcal
Ingredienti
- 4-500 g code di gambero
- 4-500 g cannellini peso sgocciolato
- 2 spicchi aglio
- 1 limone
- 2-3 coste di sedano
- arachidi tostate e salate q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- prezzemolo q.b.
Istruzioni
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Soffriggere uno spicchio d’aglio tagliato a metà per qualche minuto.
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Togliere l’aglio dalla padella e aggiungere le code di gambero. Cuocerle a fiamma viva fino a che non smettono di spurgare acqua (se si tratta di gamberi freschi basterà qualche minuto, se si tratta di gamberi ancora surgelati serviranno 10 minuti). Nel frattempo tritare grossolanamente il prezzemolo e tagliare a pezzetti il sedano.
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Preparare un’emulsione mescolando prezzemolo tritato, aglio spremuto e olio.
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Mescolare in una ciotola i fagioli cannellini, le code di gambero, il sedano e le arachidi.
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Condire con il succo di un limone e con l’emulsione di olio, aglio spremuto con lo spremiaglio (vedi il mio) e prezzemolo preparata in precedenza.
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Trasferire in un vassoio da portata e servire.