Rimuovi la parte più fibrosa degli asparagi con un pelapatate. Taglia quindi l’estremità legnosa alla base.

Separa le punte degli asparagi e taglia a pezzetti i gambi. Nel frattempo fai soffriggere l’aglio in una padella.

Unisci i pezzetti di asparagi al soffritto, aggiungi un bicchiere d’acqua e cuoci con coperchio per circa 10 minuti. Nel frattempo taglia le punte a metà nel senso della lunghezza.

Rosola il guanciale n un’altra padella finché non diventa croccante (serviranno circa 5 minuti). Togli quindi il guanciale dalla padella e mettilo da parte.

Rosola le punte degli asparagi nel grasso del guanciale per circa 5 minuti. Rimuovile quindi dalla padella e mettile da parte.

Frulla gli asparagi a pezzetti precedentemente cotti. Trasferisci quindi la crema ottenuta nuovamente nella padella e tienila al caldo.

Cuoci il salmone in padella a fiamma viva 5 minuti per lato (cominciando dal lato della pelle).

Distribuisci la crema di asparagi nei piatti, posaci sopra il salmone e decora con il guanciale croccante e con le punte degli asparagi precedentemente messi da parte.