Fagottini di melanzane alla pizzaiola

Questi fagottini di melanzane con provola e prosciutto cotto sono sfiziosi e davvero squisiti. Segui la ricetta e in pochi minuti porterai in tavola un secondo da leccarsi i baffi.

Piatto Secondi

Cucina Italiana

Keyword melanzane

Preparazione 10 minuti

Cottura 20 minuti

Tempo totale 30 minuti

Porzioni 3

Calorie 350 kcal

Autore Gianni Polesello (https://www.mangiabevigodi.it)

Ingredienti

2-3 melanzane lunghe
100 g provola
mozzarella grattugiata q.b.
100 g prosciutto cotto
passata di pomodoro q.b.
origano q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
parmigiano q.b.
sale q.b.

Istruzioni

Taglia a fette le melanzane nel senso della lunghezza. Griglia quindi e fettine su una bistecchiera (vedi la mia) 5 minuti per lato.
Versa un filo d'olio in una pirofila. Aggiungi qualche cucchiaio di passata di pomodoro. Cospargi con un po' di origano.
Forma una croce con le fettine di melanzane
Aggiungi la provola e un po' di prosciutto cotto.
Chiudi il fagottino e giralo sottosopra per farlo rimanere chiuso. Cospargi con passata di pomodoro. Aggiungi un po' di origano.
Cospargi con mozzarella grattugiata e con un po' di parmigiano. Versa un filo d'olio e inforna a 200 °C per 10 minuti. Forno ventilato.
Sforna i fagottini di melanzane alla pizzaiola. Buon appetito!

Video ricetta

Note

Consigli

Acquista melanzane lunghe che si prestano meglio a realizzare i fagottini.
Puoi preparare questo piatto anche in friggitrice ad aria (vedi la mia). In questo caso ti consiglio di usare una piccola teglia antiaderente come questa.

Varianti e alternative

Puoi sostituire la provola con altri formaggi filanti di tuo gusto.
Puoi sostituire il prosciutto cotto con altri affettati (a me piacciono molto anche con il tacchino ad esempio)

Vuoi un’alternativa? Prova le melanzane di mia mamma.

Conservazione

Puoi conservare i fagottini di melanzane in frigorifero, direttamente dentro la pirofila in cui li hai cotti, per un paio di giorni.

Che vino abbinare

Abbiamo in questo caso il tipico gusto amarognolo delle melanzane accompagnato dalle note grasse della provola e della gratinatura… ci troviamo insomma di fronte a un piatto molto saporito. Eviterei quindi un bianco leggero e punterei piuttosto a un rosato con un minimo di tannini per “lavare la bocca” dall’effetto succulenza dei fagottini. Personalmente, viste anche le mie origini, ci abbinerei un buon raboso rosato.