Portare a bollore una pentola d'acqua. Aggiungere quindi il sale e successivamente la pasta.

Tritare finemente al coltello le fettine di bresaola.

Soffriggere l'aglio in una padella con 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva. NB: sono preferibili oli pugliesi o siciliani, di gusto più intenso rispetto all'olio ligure.

Aggiungere la passata di pomodoro e la bresaola precedentemente tritata. Cuocere 5-10 minuti fino a che il sugo non si restringe e non sarà evaporata l'acqua contenuta nella passata.

Scolare la pasta e trasferirla nella padella con il sugo. Spadellare 1-2 minuti per amalgamare tutti gli ingredienti.

Impiattare e cospargere con abbondante pecorino grattugiato a scaglie. Buon appetito!