Note

Consigli

• Se usi funghi surgelati, come ho fatto io, verifica che vi siano un po’ di porcini nel mix. Danno sapore e rendono le bruschette più gustose.
• Passa in forno le bruschette solo il tempo necessario a far sciogliere il formaggio. Se le lasci troppo a lungo lo speck potrebbe seccarsi.

Varianti e alternative

• Puoi usare le tipologie di funghi di tuo gusto o che hai in casa in quel momento.
• Puoi omettere l’aglio.
• Puoi sostituire la caciotta con altri formaggi (queste bruschette vengono benissimo anche con il gorgonzola).

Conservazione

Dal punto di vista della sicurezza alimentare puoi conservare le bruschette in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni… ma non temere, finiranno subito e non te ne rimarranno da conservare 🙂

Che vino abbinare

Queste bruschette sono caratterizzate da una forte componente grassa data dal formaggio, sapidità dallo speck e aromaticità dai funghi. Sono inoltre la classica pietanza da aperitivo. Personalmente non andrei a fare abbinamenti azzardati ma stapperei un’onesta bottiglia di prosecco freddissimo. L’acidità e le bollicine sgrassano la bocca dalla succulenza delle bruschette e in men che non si dica finirai sia le bruschette che il prosecco.