Branzino in padella

Il branzino in padella, con burro, aglio, prezzemolo e limone è facilissimo, super veloce e incredibilmente buono. Un secondo di pesce che si prepara in un attimo e che adorano anche i bambini.

Piatto Secondi

Cucina Italiana

Keyword branzino, spigola

Preparazione 10 minuti

Cottura 9 minuti

Tempo totale 19 minuti

Porzioni 2

Calorie 400 kcal

Autore Gianni Polesello (https://www.mangiabevigodi.it)

Ingredienti

4-5 filetti di branzino
1 spicchio aglio
50 g burro
prezzemolo q.b.
1 limone
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

Istruzioni

Trita finemente un mazzetto di prezzemolo. Trasferisci il prezzemolo tritato in una ciotolina. Aggiungi uno spicchio d'aglio spremuto con lo spremiaglio (Se non ce l’hai ti consiglio il mio). Aggiungi un po' di sale e abbondante olio extravergine di oliva. Mescola quindi il tutto e metti da parte l'emulsione.
Sciogli un pezzo di burro in una buona padella antiaderente.
Aggiungi i filetti di branzino tenendo il lato con la pelle in basso. Cuoci con coperchio e a calore basso per una decina di minuti. Non girare mai il filetti ma smuovi ogni tanto la padella per evitare che si attacchino.
A fine cottura aggiungi qualche cucchiaino dell'emulsione preparata in precedenza. Aggiungi infine una spruzzata di limone.
Trasferisci i filetti di branzino nei piatti e... buon appetito!

Video ricetta

Note

Consigli

Non girare i filetti di branzino. Cucinali semplicemente con il coperchio a calore basso. Grazie all’abbondante burro non si attaccheranno e la consistenza sarà ottima.
Se usi filetti di branzino surgelati premurati di scongelarli per tempo. Non metterli in padella da surgelati.

Varianti e alternative

Puoi omettere l’aglio.
Puoi sostituire il prezzemolo con altre erbe aromatiche come rosmarino o timo.
Puoi sostituire il branzino con l’orata o con altri filetti di pesce.

Vuoi un’alternativa? Prova i filetti di branzino gratinati.

Conservazione

Visto il tempo molto breve per questa preparazione non conviene prepararla per poi metterla via. Se proprio te ne rimane puoi mettere i filetti di branzino cotti in frigorifero in un contenitore ermetico e puoi consumarli entro 24 ore.

Abbinamenti

In questo caso abbiamo un pesce dal sapore molto delicato arricchito dalla grassezza data dal burro. Il vino da abbinare ideale è un bianco non troppo strutturato da coprire il sapore del branzino e dalla buona acidità per contrastare l’untuosità del burro e dell’olio. Personalmente sceglierei un semplice prosecco da servire molto freddo.